by 
Ačkoliv je naše pivní kultura historicky spjata především se světlým ležákem plzeňského typu, který definoval globální vnímání tohoto nápoje, tuzemský trh už dávno nenabízí jen klasiku. Tradiční pivovary s dlouholetou historií sice nadále tvoří základ naší produkce a dlouhodobě formují spotřebitelské návyky i očekávání pivařů, scéna se ale znatelně posouvá.
Vedle tradiční výroby se u nás pevně etablovala pestrá scéna menších řemeslných pivovarů. Tito producenti se nebojí experimentovat a zaměřují se na širší spektrum pivních stylů, včetně odvážných svrchně kvašených kousků. Jejich produkce tak často zahrnuje i silná tmavá piva nebo speciály dozrávající v dřevěných sudech po destilátech.
Platforma Untappd poskytuje zajímavý zrcadlový obraz toho, jak naše piva hodnotí uživatelé z celého světa. Následující seznam představuje sedm aktuálně nejvýše hodnocených českých piv na této síti.
7. Coconut Tiramisu Barley + Wheat Wine 2024
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivní styl: Barleywine – Other
Obsah alkoholu: 12%
Hodnocení: 4,13
Základ tohoto nápoje tvoří směs dvou sudů ječného a dvou sudů pšeničného vína. Tyto složky se spojily do jednoho tanku po 30 měsících zrání ve dřevě.
Výrobci následně pivo ochutili kokosem a amarettem. Tento postup zvolili s cílem přiblížit chuťový profil ke známému italskému dezertu tiramisu.
Vizuální stránku produktu doplňuje etiketa. Fotografii pro její návrh poskytl lokální fotograf Jakub Soukup z domovského města pivovaru.
6. Stout Coffee + Maple Syrup – Barrel Project
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivní styl: Stout – Imperial / Double Coffee
Obsah alkoholu: 13 %
Hodnocení: 4,16
Tento Stout patří do kategorie tmavých silných piv s přidáním kávy. Proces jeho výroby zahrnuje prodloužené zrání, které trvalo 18 měsíců.
K dozrávání pivovar použil sudy po bourbonu. Dřevité tóny získané ze sudů následně doplňují další přísady.
Do piva byla přidána káva od pražírny Doubleshot. Další složkou, která formuje celkový chuťový profil, je kanadský javorový sirup.
5. Stout Coconut – Barrel Project
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivní styl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 14,5 %
Hodnocení: 4,16
Tento produkt je součástí sudového projektu pivovaru Zichovec. Jde o silný imperiální stout s obsahem alkoholu 14,5 procenta.
Pivo strávilo 18 měsíců v dřevěných sudech. K tomuto účelu výrobce vybral barely, ve kterých předtím zrál bourbon.
Charakteristickým znakem tohoto nápoje je použití přídavných surovin. Receptura v tomto případě zahrnuje přidání kokosu, který upravuje základní chuťový profil stoutu.
4. Coconut Stout 2023
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivní styl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 14,5 %
Hodnocení: 4,17
Verze Coconut Stout z roku 2023 navazuje na každoroční tradici vaření tohoto stylu. Základem je směs stoutů, které dozrávaly v sudech dva roky.
Pro tvorbu tohoto blendu sládci cíleně vybírají barely s vyšší hořkostí a drsnějším charakterem. Tento postup volí kvůli následnému zpracování nápoje.
Do piva se následně přidává větší množství praženého kokosu. Tento krok slouží ke zjemnění a vyvážení původní hořkosti z vybraných sudů.
3. Peanut Cacao Stout 2021
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivní styl: Stout – Imperial / Double Pastry
Obsah alkoholu: 14,5 %
Hodnocení: 4,17
V roce 2021 pivovar u tohoto piva poprvé aplikoval použití arašídové mouky ve výrobním procesu. Nápoj patří do kategorie takzvaných Pastry Stoutů.
Základ tvoří výběr jemnějších Stoutů, které zrály 18 měsíců v sudech po bourbonu. Účelem tohoto výběru bylo umožnit arašídové složce výrazněji se projevit v profilu.
Kromě arašídů receptura obsahuje i kakaové boby, které formují celkovou strukturu piva. Etiketu pro tuto sérii vytvořil nezávislý ilustrátor David Mazanec.
2. Coconut Vanilla Cacao Stout 2021
Pivovar: Pivovar Zichovec
Pivní styl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 14,5 %
Hodnocení: 4,22
Tento tmavý speciál z roku 2021 spojuje vícero chuťových přísad do jednoho celku. Pivo dosahuje podílu alkoholu na úrovni 14,5 procenta.
Výrobní proces začal vytvořením směsi stoutů. Tato piva zrála 18 měsíců v bourbonových sudech, přičemž sládci vybrali barely s jemnějším profilem.
Do takto připraveného základu bylo přidáno kakao, kakaové boby a vanilka. Tyto suroviny se ve výsledku spojují s dřevitým charakterem použitých sudů.
1. All You Need is Oak
Pivovar: Sibeeria Brewery
Pivní styl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 14 %
Hodnocení: 4,23
Aktuálně nejvýše hodnoceným českým pivem v tomto seznamu je stout od pivovaru Sibeeria. Podle informací od výrobce jde o jejich dosud nejmohutnější pivo se stupňovitostí 36° Plato.
Nápoj zrál téměř 17 měsíců v čerstvých sudech po lokální whisky. Charakterizuje ho černá barva, vysoká hustota a aroma karamelu, mléčné čokolády a vanilky.
Pivovar se v tomto případě vyhnul použití jakýchkoliv přídavných ochucovadel. Zbytkový cukr a vyšší obsah alkoholu zde doplňuje taninová struktura získaná z pobytu ve dřevě.
