by 
Na pivovarnické mapě najdete provozy na různých místech. Některé sídlí v historických centrech, jiné zase v opuštěných průmyslových zónách. Jeden moravský minipivovar si vybral kuriózní lokalitu přímo vedle dálnice, kterou chtěl lákat cestující na rychlou zastávku.
Velké plány však evidentně nevyšly a rychle narazily na tvrdou realitu. Dnes tento netradiční projekt překvapivě hledá nového nájemce a provozovatele.
Útěk z centra
Pivovar Buchťák nevznikl u rušné silnice náhodou. Jeho majitel Kamil Buchta původně začínal s pivovarnictvím v samém centru Olomouce na Riegrově ulici. Umístění v pěší zóně však přinášelo neustálé komplikace se zásobováním a distribucí. Majitelé proto rázně změnili strategii a hledali klidnější místo na periferii.
Jediný objekt, který splňoval jejich přísné logistické podmínky, stál v městské části Nemilany hned vedle dálnice, benzinové pumpy a odpočívadla. Sám majitel před čtyřmi lety přiznal, že šlo o pořádný risk.
„Víme, že je to zvláštní nápad ‚pivovar u dálnice‘, ale jak říká klasik – proč ne?! Tak jsme neváhali a ten barák koupili,“ popsal pro Deník.cz začátky podnikání Kamil Buchta.
Ostrý provoz začal v roce 2020 a hned v březnu jim dozrála první várka piva. V tom samém momentě však udeřila pandemie a celý gastronomický sektor se ze dne na den zavřel. V tancích jim tehdy zůstalo třicet tisíc litrů piva, složitou situaci ale úspěšně ustáli a nečekaný prostor bez hostů využili k technickému dolaďování provozu.
Samotný koncept stavěl na nefiltrovaných a nepasterizovaných pivech z lokálních surovin. Zhruba šedesát procent jejich portfolia tvořily tradiční ležáky, které doplňovaly svrchně kvašené speciály.
Projekt nechtěl být jen uzavřenou výrobní halou, proto jeho součástí byla i restaurace a prosklená varna, díky čemuž mohli zákazníci z odpočívadla přímo sledovat práci sládka.
Plány jedna věc, realita druhá
Odvážné vize a budování pivní komunity přímo na odpočívadle byly jedna věc, ale tvrdá ekonomická realita nakonec ukázala druhou tvář. V těchto dnech se totiž na realitním trhu objevil inzerát, který pro tento komerční objekt o rozloze 250 čtverečních metrů aktivně hledá nového nájemce.
Místo slibované expanze tak pivovar Buchťák mění kurz a hledá zcela nového provozovatele, který by převzal štafetu.
Zveřejněná nabídka láká zájemce na kompletně vybavený řemeslný pivovar se špičkovými technologiemi, který je připraven k okamžitému startu. Odlehlá lokalita v Nemilanech je v inzerátu prezentována jako ideální zázemí pro nerušenou výrobu, testování nových receptur a budování vlastní značky bez jakýchkoliv omezení ze strany okolní zástavby. Objekt tak představuje hotovou příležitost pro rychlé rozjetí vlastního byznysu.
Hledání nového provozovatele do velké míry odráží aktuální dění v celém segmentu. Situace na trhu s řemeslným pivem je totiž v současnosti mimořádně složitá a nekompromisní.
Zvyšující se vstupní náklady, opatrnější spotřebitelé a obrovská konkurence vytvářejí silný tlak na ziskovost, což stále častěji vede ke změnám majitelů, pronájmům nebo přímo k prodejům zaběhnutých minipivovarů.
Pivovar z dílny legendy je na prodej. Hledá kupce přes inzerát
Snímky: Pivovar Buchťák
