by 
Německo patří mezi země s nejstarší a nejpřísnější pivovarnickou tradicí na světě. Zákon o čistotě piva, známý jako Reinheitsgebot z roku 1516, historicky definoval výrobu tohoto nápoje výhradně z vody, sladu a chmele. Tradiční německé pivovary se tak dlouhodobě soustředí zejména na klasické styly jako pilsner, weizen, helles či bock.
V posledních letech se však i na tomto konzervativním trhu objevila vlna nových řemeslných producentů. Tito pivovarníci se inspirují globálními trendy a do svého portfolia zařazují moderní styly. Jejich produkce často zahrnuje svrchně kvašená piva typu IPA, silné tmavé stouty nebo ovocné kyseláče, které při výrobě využívají i suroviny nad rámec historického zákona.
Globální hodnotící síť Untappd poskytuje pohled na to, jaká německá piva mají mezi spotřebiteli aktuálně největší ohlas. Výsledky ukazují, že v popředí se neumisťují tradiční ležáky, ale moderní a experimentální kousky od řemeslných výrobců. Následující seznam představuje sedm nejvýše hodnocených německých piv na této platformě.
7. Lava Blast Cannon
Pivovar: Sudden Death Brewing Co.
Pivní styl: Sour – Fruited
Obsah alkoholu: 8 %
Hodnocení: 4,18
Lava Blast Cannon je zástupcem kategorie silných ovocných kyseláčů s podílem alkoholu osm procent. Pivovar Sudden Death Brewing Co. při jeho výrobě použil základní imperiální sour.
Nápoj následně zrál na ovocném pyré a koncentrátu, přičemž receptura zahrnuje 375 gramů ovoce na jeden litr. Výrobce v tomto případě zvolil kombinaci jahod, rebarbory a citronu.
Výsledný profil piva formují i další přídavné suroviny. Do nápoje se na závěr přidává laktóza, vanilka a mořská sůl, což mu dodává narůžovělou barvu a specifickou strukturu.
6. Test Trace Isolate | pandemic series 4/6
Pivovar: Atelier Vrai
Pivní styl: IPA – Triple New England / Hazy
Obsah alkoholu: 9,5 %
Hodnocení: 4,23
Tento nápoj od pivovaru Atelier Vrai je součástí tematické pandemické série. Jde o trojitou zakalenou IPA s obsahem alkoholu 9,5 procenta a úrovní hořkosti 44 IBU.
Při výrobě tohoto piva se použila kombinace vícero druhů chmelů. Výrobce uvádí použití amerických odrůd Citra T90, Citra Cryo a Idaho 7 Cryo.
Proces fermentace proběhl za pomoci směsi tří kmenů kvasinek. Etiketa plechovky navíc podle pivovaru obsahovala specifickou vůni borovicového jehličí.
5. Commotio Cordis
Pivovar: Sudden Death Brewing Co.
Pivní styl: IPA – Imperial / Double New England / Hazy
Obsah alkoholu: 8 %
Hodnocení: 4,23
Commotio Cordis představuje dvojitou zakalenou IPA s osmiprocentním podílem alkoholu. Pivo vzniklo jako mezinárodní spolupráce s řemeslným pivovarem z kanadského Montrealu.
Nápoj prošel procesem dvojitého studeného chmelení. Receptura obsahuje kombinaci čtyř odrůd chmele, konkrétně Nelson, Motueka, Rakau a Citra.
Složení sladového základu kombinuje vícero druhů obilovin. Při vaření byl použit ječmen, pšenice a oves, což přispívá k zakalenému vzhledu nápoje.
4. Niche Peach Connoisseur 5000
Pivovar: Sudden Death Brewing Co.
Pivní styl: Sour – Fruited
Obsah alkoholu: 6 %
Hodnocení: 4,23
Niche Peach Connoisseur 5000 je dalším ovocným kyseláčem v žebříčku. Jde o produkt ze série piv, kterou pivovar graficky spojuje s motivem velkých robotů.
Základem tohoto nápoje je podíl peckového ovoce. Na jeden litr piva připadá 500 gramů broskvového, mirabelkového a meruňkového pyré a koncentrátu.
Ovocnou složku ve výsledném produktu doplňují další přísady. Pivovarníci k úpravě chuti použili vanilku a mořskou sůl, čímž pivo získalo oranžovou barvu s nažloutlou pěnou.
3. Test Trace Isolate | 2nd Wave edition | pandemic series 4/6
Pivovar: Atelier Vrai
Pivní styl: IPA – Triple New England / Hazy
Obsah alkoholu: 9,6 %
Hodnocení: 4,26
Druhá edice tohoto piva přináší změnu v použitých surovinách. Ačkoliv jde stále o trojitou zakalenou IPA, obsah alkoholu se u této verze zvýšil na 9,6 procenta.
Výrobce upravil složení použitých chmelů. Nápoj obsahuje odrůdy Simcoe, Simcoe Cryo, Citra a odrůdu Talus, dříve známou pod označením HBC 692.
Základ tvoří směs tří kmenů kvasinek, přičemž sypání zahrnuje oves a pšenici. Pivo se vyznačuje tóny tropického ovoce a etiketa měla připomínat antigenní test.
2. 5th Anniversary Imperial Stout
Pivovar: FrauGruber Brewing
Pivní styl: Stout – Imperial / Double
Obsah alkoholu: 12,5 %
Hodnocení: 4,28
Pivovar FrauGruber Brewing uvařil tento imperiální stout u příležitosti svého pátého výročí. Podle údajů pivovaru jde o jejich do té doby největší stout s obsahem alkoholu 12,5 procenta.
Receptura vyžadovala podíl pražených a proteinových sladů. Samotný proces výroby ve varně trval téměř 18 hodin, po kterém následovala fermentace se směsí dvou ESB kmenů kvasinek.
Dozrávání tohoto nápoje probíhalo více než 23 měsíců. K tomuto účelu výrobce využil dřevěné sudy po vanilkovém bourbonu.
1. Cuvee Pajottenland (2019)
Pivovar: Huisstekerij H.ertie
Pivní styl: Lambic – Gueuze
Obsah alkoholu: 5 %
Hodnocení: 4,37
Nejvýše hodnoceným německým pivem je tradiční Oude Geuze, kterou namíchal Ulrich Kremer. Pivo pochází z blending housu Huisstekerij H.ertie a dosahuje pěti procent alkoholu.
Základ tvoří směs tradičních lambiků, které zrály v dřevěných sudech. Nápoj charakterizují tóny divokých kvasinek pocházejících z belgického regionu Pajottenland.
Toto pivo bylo plněno do lahví v říjnu 2019 a v současnosti se již běžně nevyrábí. Jako vyhledávanou raritku ho však stále můžete najít v nabídce některých specializovaných pivoték.
