by 
Po několika měsících rozsáhlé rekonstrukce se na gastronomickou mapu vrátila legendární českobudějovická restaurace Masné krámy, kterou provozuje národní podnik Budějovický Budvar a slouží jako jeho reprezentativní podnik.
Slavná pivnice ve čtvrtek znovu otevřela své brány veřejnosti s cílem nabídnout hostům tradiční atmosféru podpořenou moderními pivními technologiemi a vylepšeným zázemím.
Nové tanky
Podnik prošel výraznými investicemi do vybavení. Hlavní technologickou změnou je instalace moderního pivního hospodářství včetně nových tanků. Ty mají zajistit stabilní čerstvost a kvalitu čepovaného piva. Dominantou zrekonstruovaného interiéru se stal zbrusu nový výčepní pult.
První hosté mohli upravené prostory otestovat již ve čtvrtek 9. dubna, kdy odstartoval zkušební provoz. Tento režim slouží managementu k finálnímu doladění všech detailů před plným startem. Rekonstrukce se totiž nedotkla jen technologií, ale přinesla i řadu procesních změn v samotné obsluze.
Vedení proto návštěvníky žádá v prvních dnech o shovívavost. Nové postupy se totiž ladí za plného chodu. „Po těch několika měsících jsme se na návrat opravdu těšili. Chyběli nám lidé, atmosféra i každodenní kontakt s hosty,“ uvedl provozní manažer podniku Tomáš Olejník.
Testovací mód
I přes nutnou technologickou přestavbu zůstalo primárním cílem zachování autentické tváře podniku. Tradiční místo setkávání si ponechalo svůj historický ráz, ačkoli se kompletně proměnilo zázemí pro personál i celkový komfort hostů.
„Jsme zvědaví, jak přijmou naše novinky štamgasti i ti, kteří k nám zavítají jen občas,“ dodal Olejník. Podnik tak od včerejška funguje v testovacím módu, plný provoz odstartuje po úplném odladění nastavených procesů.
Snímky: Budějovický Budvar
