by 
Pivovar Svijany úspěšně zakončil projekt přístavby a modernizace své varny. Po více než roce stavebních úprav a technologických instalací byl nový provoz slavnostně otevřen. Celkové náklady, které zahrnují i instalaci nového řídicího systému a technologie chlazení mladiny, přesáhly částku 120 milionů korun. Jedná se o první zásadní rozšíření tohoto technologického uzlu po třinácti letech.
Nádoby z Bavorska
Klíčovým prvkem projektu je pět nových technologických celků – druhá mladinová pánev, vystírací pánev, rmutovací pánev, scezovací káď a sběrač sladiny. Pro svijanský podnik je zhotovila bavorská firma Ziemann, a to přímo na základě historických výkresů. Vedení pivovaru totiž striktně trvalo na zachování stávající technologie.
„Byl to pro ni velmi náročný úkol, protože pro průmyslové pivovary, které vaří pivo úsporným výrobním postupem v cylindrokonických tancích, se takové nádoby již dlouho nevyrábějí. My jsme však trvali na tom, že chceme a budeme pivo vyrábět tak jako dosud a varnu rozšíříme o stejné nádoby,“ upřesnil sládek Petr Menšík. Zvolený přístup shrnul Menšík odkazem na motto pivovaru: „Naše pivo je jiné tím, že je stále stejné.“
Projekt vyžadoval značnou koordinaci, jelikož stavební práce a instalace probíhaly za plného provozu stávající varny. Přístavbu realizovala jablonecká společnost Termil s.r.o. v poměrně stísněném prostoru mezi sladovým silem a administrativní budovou. Varní nádoby se přitom musely do nového objektu spouštět ještě před jeho samotným dokončením. Paralelně se řešilo napojení horkovodního hospodářství a zprovoznění zastřešujícího řídicího systému.
Po dokončení stavební části následovala podle zástupců pivovaru náročná, několikaměsíční zkušební fáze, na které participoval sládek, hlavní technolog i technický úsek. „Pro nás začala hlavní práce až během procesu spouštění a dolaďování nového provozu, což byl velice obtížný úkol pro celý tým varny. Jsem rád, že se vše podařilo a že můžeme i díky větší kapacitě snadněji plánovat rozložení výroby téměř dvaceti různých svijanských piv,“ uvedl podsládek zodpovědný za úsek varny Michal Janda.
Konec víkendových směn
Hlavním benefitem stomilionové investice není pouze navýšení objemu vyrobené mladiny. Zvýšená kapacita primárně pomůže podniku lépe vykrývat sezónní výkyvy v poptávce a umožní flexibilnější provádění pravidelné údržby bez nutnosti úplného přerušení provozu.
Významný dopad má projekt i na organizaci lidských zdrojů. „Teprve díky této velkorysé přístavbě varny s chladičem mladiny se nebudeme muset potýkat se sezónními výkyvy poptávky a můžeme dlouhodobě plánovat potřebné práce na údržbě. A obsluha varny se konečně bude moci těšit z volných víkendů,“ uzavřel Petr Menšík.
Aktuální dostavba představuje další krok v investičním plánu Svijan, který si v posledních letech vyžádal více než půl miliardy korun. „Aktuálně nás pak čeká další významná investice do kapacit na moderní výrobu nealkoholického piva metodou membránové filtrace,“ nastínil budoucí kroky ředitel pivovaru Roman Havlík.
Pivo vařili přímo na odpočívadle. Projekt teď nečekaně hledá zachránce
