Podnik, kde vám cenu piva mění každou minutu

Jak dnes prorazit mezi pivními podniky? To je asi otázka, kterou řeší majitelé podniků po celém světě. Jeden nezvyklý koncept jsme navštívili v Brně. Tamní podnik nese název Pivní burza. Jak už název napovídá, podnik se snaží přilákat na pohyblivou cenotvorbu.

Jednou nahoru, jednou dolů

Nutno říct, že Pivní burza není na trhu nováčkem. Koncept vznikl ještě v roce 2013, po třech letech se stěhoval, jelikož původní prostory nestačily. V roce 2016 tak otevřela Burza své brány v Jánské ulici v Brně.

Koncept je nastavený zajímavě. Jeho principem jsou pohyblivé ceny piva. Ty mohou růst, ale i klesat. Je třeba sledovat elektronickou tabuli, kde vidíte, jak na tom konkrétní pivo aktuálně je.

Do podniku přicházíme krátce po páté hodině podvečer. Je pátek, ale najít si volné místo není problém. Podnik je zařízený střídmě, na nic si nehraje. Jednoduše prostor se židlemi a stoly.

Je tu však jedna podstatná zvláštnost. Každý stůl má namontovaný tablet, respektive dotykový monitor. Na něm zjistíte aktuální nabídku, ale můžete si přes něj i přímo objednat. Na čepu je přitom osm druhů piva. Tato nabídka zároveň naznačuje, kterým směrem se Burza chce vydat.

Necílí na pivní fajnšmekry, kteří hledají nové a netradiční druhy. Spíše chce nabídnout piva, která můžete popíjet celý večer. Na čepu jsme tak našli hlavně ležáky. V nabídce byly kousky z pivovarů Moravia, Chotěboř, Pelhřimov a Vysoký Chlumec.

Trochu jinak

My jsme se snažili objednat si přes tablet, narazili jsme však na problém. Přes obrazovku si totiž lze objednat jen velké pivo. My jsme však chtěli malé, a tak jsme běželi k baru, aby naši nepovedenou objednávku stornovali.

Jako první jsme ochutnali pivo s názvem Blond 11°, které na trh uvedl pivovar Lucky Bastard. Nutno říct, že jsme si ho pamatovali jinak. Tento kousek měl tmavě žlutou barvu, ve vůni i v chuti jsme zachytili pomeranče, limetku i citrusovou kůru. V chuti však byla citelná i oxidace.

Pivo působilo unaveně, chyběla mu jiskrnost a svěžest. Dáváme mu 6,5/10. Nechce se nám věřit, že by takové pivo vzešlo přímo z pivovaru. Podle nás to byla spíše ukázka toho, že si pivo v podniku na vyčepování počkalo příliš dlouho.

Druhým testovaným kouskem bylo pivo s názvem Rocker 12°. Šlo o světlý ležák, který taktéž uvařil pivovar Lucky Bastard. V tomto případě byl výsledek více než povedený. Pivo mělo světle žlutou barvu a zdobila ho smetanová pěna. Ve vůni jsme rozeznali slad, med i karamel.

V chuti si slovo brala kombinace chlebnatosti, sladu, medu a náznaků karamelu. Hořkost byla výraznější, doznívání sladově kořenité. Hodnotíme ho na 8/10. Výborný kousek. Jiskrný, dobře pitelný a pěkně poskládaný.

Přijít, či ne?

Další piva jsme už neochutnali. Dva vzorky ukázaly, že výsledek může být různý. Nutno však podotknout, že naši návštěvu jsme uskutečnili ještě v únoru. Během hlavní sezóny může být kondice piv lepší.

Nastavený koncept se nám líbil. Ceny piva se měnily poměrně často. Například Blond jste mohli nejlevněji koupit v daný den za 60, ale i za 80 korun.

Pokud jste fanouškem nezvyklých piv, tento podnik vás asi neosloví. Jiné to je tehdy, když si s partou vyrazíte ven a chcete jen strávit příjemný čas u piva. V takovém případě může být Pivní burza dobrou volbou a určitě bychom ji doporučili.

Celý koncept přitom může sloužit jako dobrá inspirace pro majitele jiných podniků, kteří dovedou netradiční cestou přilákat zákazníky i v méně frekventovaných časech. Zároveň si takto mohou velmi jednoduše zvýšit ceny v momentě, kdy mají plno.