Pivní zastávka, kterou v Kodani nesmíte vynechat

Už při plánování cesty do Kodaně jsme věděli, že podnik Brus musíme navštívit. Ještě v roce 2016 ho otevřel dánský pivovar To Øl, což je samo o sobě známka kvality. Náš plán se vydařil, a tak jsme podnik nakonec skutečně i navštívili. S jakými pocity jsme odcházeli?

Rušná čtvrť

Podnik jsme navštívili v pátek podvečer. Byl začátek května, venku příjemných 20 stupňů a bylo to vidět i v ulicích. Podnik Brus se nachází ve čtvrti Nørrebro, která je mimo jiné známá mnoha podniky či pestrým složením obyvatelstva.

Už při příchodu do podniku nás zaujala velká terasa, která byla z velké části zaplněná. Trochu jsme se obávali, jestli vůbec najdeme nějaké místo. Jeden stůl jsme přece jen našli, ačkoliv byl podnik fakt přeplněný.

Samotný prostor byl rozdělen do dvou částí. Jedna fungovala jako restaurace, druhá jako pivní bar. V něm se pro pivo chodilo přímo k výčepu. Právě tuto druhou část jsme využili.

Nad výčepem visela velká tabule s 32 položkami. To je vlastně pivní kapacita podniku, i když v době naší návštěvy bylo na čepu (podle našich výpočtů) asi 23 druhů piva. Zbytek doplňovaly nepivní nápoje, respektive koktejly.

Musíme říct, že v podniku to opravdu žilo. Dánové se umí bavit a i tato návštěva nás utvrdila v tom, že pivo je tam mimořádně oblíbený nápoj.

Vybere si každý

Z 23 druhů piva si musí vybrat opravdu každý. My jsme naši recenzi začali pivem, které neslo název Compassion. Šlo o kousek uvařený ve stylu Czech Lager s obsahem alkoholu 4,6 procenta. Fakt jsme byli zvědaví, jak si To Øl poradil se stylem, který řemeslné pivovary ze zahraničí ne vždy trefí.

Pivo mělo světle žlutou barvu, ve vůni jsme zachytili slad, med a v náznacích i kvasnice. V chuti se objevila kombinace sladu, medu, ale i ovocných esterů a kvasinek. Vyrušily nás však poměrně výrazné tóny zeleného jablka.

Hořkost byla středně výrazná, doznívání sladově kořenité. Byl to lehčí ležák, který působil méně uhlazeně. Ve výsledku to stačilo na 6,5/10. Ne, toto pivo nám nechutnalo.

Jako druhé pivo jsme si vybrali kousek s názvem Up in Smoke. Šlo o uzený ležák s obsahem alkoholu 5,2 procenta. Pivo mělo měděnou barvu a bylo čiré. Už ve vůni jsme zachytili slaninu i náznaky sušenek.

Totéž jsme našli i v chuti, kde se ke slanině a sušenkám přidala i chlebnatost. Hořkost byla středně výrazná, doznívání nahořkle nasládlé. Za nás to bylo lahodné, vyladěné pivo, které bylo pěkně poskládané a dobře pitelné. Ve výsledku 8/10.

Třetím v pořadí bylo pivo s názvem Zen Garden. I tuto IPU měl na svědomí pivovar To Øl. Šlo o kousek uvařený ve stylu West Coast IPA s obsahem alkoholu 6,2 procenta. Pivo mělo světle žlutou barvu a bylo zakalené.

Ve vůni jsme zachytili pomelo, grep, marakuju a limetku. Sladový základ byl středně výrazný, říz ideální. V chuti dominovala kombinace grepu, pomela, limetky, ale i přezrálých meruněk a broskví. Hořkost byla středně výrazná, doznívání ovocné s jemnou pikantní stopou.

Jemně jsme zachytili i alkohol, na celkovém dojmu to však nerušilo. Za nás šlo o povedené a zážitkové pití, proto dáváme 8,5/10. Toto pivo bychom si kdykoliv zopakovali.

Posezení jsme zakončili u piva s názvem El Dor. Šlo o styl Double IPA s obsahem alkoholu na úrovni 8,2 procenta. Pivo mělo měděnou barvu a bylo čiré. Ve vůni jsme opět zachytili grep, slad i limetku.

Sladový základ byl středně výrazný, říz dobře trefený. V chuti jsme objevili kombinaci grepu, pomerančů, ale i náznaky ostružin, sušenek a černého rybízu. Hořkost byla středně výrazná, doznívání sladově pikantní.

Alkohol byl nebezpečně schovaný. Pivo, které klamalo tělem, jelikož alkohol se ozval až s určitým odstupem. Ve výsledku hutné, jiskrné a mnohorozměrné pití, kterému dáváme 8/10.

Stojí za návštěvu

U piva El Dor jsme skončili. Musíme říct, že podnik naplnil naše očekávání. Měl svou atmosféru a vybrat si z nabídky musel opravdu každý. Trochu nás sice vyrušovalo množství lidí, které v podniku bylo, ale to byla daň za to, že jsme ho navštívili v pátek podvečer.

Pokud bychom přišli o dvě hodiny později, situace by byla ještě náročnější. Jednoduše, podnik láká a nemůžeme očekávat, že bude poloprázdný.

Jen dodejme, že pivo se podávalo ve třech verzích. Buď jste si vybrali dvoudecovou, nebo čtyřdecovou sklenici. V nabídce byl i tzv. pitcher o objemu 1,6 litru.

Pokud budete mít v Kodani čas, určitě Brus navštivte. Patří mezi ta pivní místa, která stojí za návštěvu. Bylo by super, kdybychom se do něj někdy vrátili i my.