by 
Světový pivní trh stojí před vážnými výzvami a prochází hlubokou transformací. Spotřebitelé postupně mění své návyky, což nutí producenty přehodnocovat zaběhnuté postupy a hledat zcela nové cesty. Východiskem z této situace může být komplexní přístup, který zohledňuje nejen nové chutě, ale i technologické inovace a zdravější životní styl.
Tvrdá data a český fenomén
Z pohledu čísel a tržních statistik je zřejmé, že tradiční kategorie alkoholických nápojů v mnoha zemích ztrácejí svůj dlouholetý vliv. Jak ve své analýze uvedla Vanessa Kratzer, zástupkyně společnosti Yontex z oddělení marketingu a komunikace, v roce 2025 se v Evropě zkonzumovalo 149 miliard litrů nealkoholických nápojů, zatímco těch alkoholických jen 62 miliard litrů.
Zástupkyně veletrhu BrauBeviale však přímo na datech poukázala na specifika českého trhu, který se evropskému průměru do značné míry vymyká. Zatímco evropský průměr spotřeby alkoholu činí 73 litrů na obyvatele, v České republice se drží na extrémně vysoké úrovni 155 litrů na hlavu. Přesto i zde nealkoholické nápoje pomalu získávají půdu pod nohama a dosahují spotřeby 156 litrů na osobu.
Vanessa Kratzer zároveň zdůraznila, že Češi jsou absolutními lídry v konzumaci nealkoholického piva, kterého ročně vypijí 11,6 litru na hlavu, přičemž se v tomto segmentu očekává další růst o 12 procent.
Spotřebitel hledá funkčnost
Druhým důležitým pohledem na trh je změna v samotném chování a motivaci spotřebitelů. Vanessa Kratzer vysvětlila, že zákazníci se stále více zaměřují na sebeoptimalizaci, hlídají si příjem bílkovin a preferují takzvaná „convenience“ řešení, tedy nápoje připravené k okamžité konzumaci.
Producenti na tyto požadavky aktivně reagují a na trh přinášejí inovativní ležáky obohacené o vitamín D nebo pivo s příchutí sevillských pomerančů. Za mimořádně progresivní posun označila vývoj nápojů na bázi hub s chutí manga či citronu, které mají díky vysoké hustotě živin sloužit k podpoře soustředění a dodání okamžité energie.
Třetím, neméně důležitým pohledem je technologická transformace uvnitř samotných pivovarů. Přesně na tuto oblast se zaměřuje odborný program veletrhu BrauBeviale 2026, který přesouvá svou pozornost z čistě pivního přístupu na komplexní nápojový průmysl.
Inovativní řešení
Jak upozornila Lucia Baier BrauBeviale 2026, zodpovědná za doprovodný program, cílem veletrhu je iniciovat spolupráce a ukazovat inovativní řešení přímo v reálné praxi.
Lucia Baier přiblížila, že v nové interaktivní zóně s názvem Pilot Area se představí projekty, které mění pohled na výrobní odpad. Příkladem je německý start-up „eatbier“, který dokáže z běžného pivovarského mláta v bioreaktoru pomocí hub vypěstovat čistý protein určený pro náhražky masa.
Podobně inovativní je i mezinárodní univerzitní projekt z Perugie, který stejné pivovarské mláto úspěšně zpracovává na biopolymery využitelné pro produkci alternativních ekologických obalů. Představeny budou i rychlé mikrobiologické testy pro nápojový průmysl vyvinuté po vzoru známých PCR testů.
V neustále se měnícím podnikatelském prostředí tak mají výrobci možnost najít praktická řešení pro své provozy. Vanessa Kratzer v závěru potvrdila, že podzimní veletrh BrauBeviale v Norimberku, který se uskuteční od 10. do 12. listopadu 2026, funguje jako jakýsi každoroční „štamgastský stůl“ pro celé odvětví.
Odborníci se zde zaměřují na okamžitě aplikovatelná řešení a dynamickou výměnu informací o horkých tématech, která hýbou současným evropským trhem.
Konec tradice v přímém přenosu. Německý trh opouštějí další dva pivovary
Snímky Amie Johnson z Unsplash. Braubeviale
