by 
Český pivní trh prochází jedním z nejsložitějších období za poslední desetiletí. Průměrná roční spotřeba piva na obyvatele klesla na historické minimum. Tento trend nutí mnohé pivovary omezovat produkci nebo zcela zavírat své brány.
Zatímco velké značky hledají způsoby, jak zastavit odliv zákazníků, na trhu figurují i producenti, kteří se o odbyt bát nemusí. Jejich sudy a lahve mizí ze skladů rychleji, než je stíhají plnit.
Příběh z garáže
Jedním z takových podniků je jihočeský minipivovar DoudleBeer. Své první pivo uvařili Radek Sedláček a Mirka Čaplová v obci Doudleby v říjnu 2019. Začínali přitom ve velmi skromných podmínkách, kdy k vaření v nenápadné garáži používali pouze třicetilitrové hrnce.
Postupně však o jejich řemeslný produkt začal růst zájem, což je přinutilo výrobu profesionalizovat. Z lokálního garážového experimentu se tak vyprofiloval na plnohodnotný pivovar.
A jak se pivovar rozjel letos? První měsíce nového roku bývají v pivovarnictví obvykle nejslabší a výrobci se v tomto období teprve připravují na letní nápor. „Jako každý rok, leden, únor, březen je slabší,“ potvrdil pro náš portál oPive.cz Radek Sedláček, spolumajitel pivovaru DoudleBeer.
Neustále vyprodáno
Data z trhu sice ukazují klesající zájem nastupující generace o tradiční pivní styly, jihočeský minipivovar ale o nového zákazníka bojovat nemusí.
Od svých začátků sice přešel na profesionální nerezovou varnu, ta má však objem pouze 2,5 hektolitru. Právě tato striktně omezená kapacita výroby logicky vysvětluje, proč pivovar nedokáže plně uspokojit poptávku a hlásí prázdné sklady.
„Nereagujeme, jsme prakticky neustále vyprodaní,“ vysvětlil Sedláček skutečnost, proč je globální změny spotřebitelského chování momentálně nezasahují. Stabilní zájem tak pivovaru umožňuje soustředit se na rozšiřování nabídky.
Namísto hledání úspor investují do vývoje nových receptur před blížící se sezonou. „Máme v plánu novou 12,5% Soul, pětkrát chmelenou,“ přiblížil Sedláček chystanou letní novinku.
Celkovou náladu a změny na českém trhu hodnotí z pozice menšího výrobce pozitivně. Zákaznické preference se totiž podle něj postupně mění ve prospěch řemeslné produkce. „Je jasný růst zájmu o kvalitu a ne množství. Cena produktu přestává být rozhodující,“ popsal pro oPive.cz současnou situaci na trhu Sedláček.
Pivovar Mazák: Situace na trhu není jednoduchá. Vydrží jen ti nejlepší
Snímky: FB/DoudleBeer
