Až na jeden detail vše dokonalé. I tak tento pivovar není pro všechny

Praha nabízí nespočet pivních destinací. Stačí si jen vybrat to, co vám více vyhovuje. Podniky přitom můžeme rozdělovat do vícero skupin. Jednou z možností je jejich dělení na klasické a modernější. Do druhé skupiny můžeme zařadit pivovar a restauraci Fuze. Právě tu jsme ještě na začátku léta navštívili. S jakými pocity jsme odcházeli?

Moderna dominuje

Fuze je na pivní mapě Prahy poměrně novou zastávkou. Restaurační pivovar otevřeli v dubnu 2024. Za konceptem stojí skupina Gare Restaurants. Tu mohou zákazníci znát z takových podniků jako La Gare, Les Moules či U Supa.

Podnik je situovaný do moderní kancelářské budovy Masaryčka, kterou designovalo známé architektonické studio Zaha Hadid. A na designu si dali záležet i majitelé podniku. Je to viditelné už z exteriéru.

Podnik se nachází na třech podlažích. My jsme ho navštívili ve středu a byl docela slušně zaplněný. Problém sednout si jsme však neměli.

Interiér podniku můžeme klidně onálepkovat slovem „ultramoderní“. Zda se nám to líbilo? Musíme upřímně přiznat, že máme raději komornější prostory. Nakonec, Fuze má podle medializovaných informací kapacitu pro 320 hostů.

My jsme do podniku přišli na pivo. Co jsme našli v pivní kartě? Na výčepu bylo šest piv. Pětici piv z domácí produkce doplňoval Kasteel Rouge. Jelikož byla v nabídce i degustační sada, rozhodli jsme se, že sáhneme po ní.

Ach, ty sklenice

Na stole nám tak přistálo pivní „prkénko“. Jako první nás zaujalo to, že sklenice nebyly ideálně čisté. Setkáváme se s tím poměrně pravidelně. Asi by to chtělo další edukační článek o čistotě skla.

Jako první jsme ochutnali pivo s názvem Disfuze 10. Šlo o nefiltrovanou a nepasterizovanou výčepní desítku s obsahem alkoholu 3,5 procenta, kterou pivovar Fuze představuje jako klasické a poctivé pivo s vyšší hořkostí.

Pivo mělo světle zlatou barvu a příjemnou vůni. Říz byl rovněž příjemný a v chuti se ukázal slad, jemná chmelová linka, ale cítit bylo i máslíčko a kvasnice. Za nás to bylo fajn, lehké pití. Ve výsledku 7/10.

Druhým kouskem v pořadí byla Transfuze. Jde o nefiltrovaný a nepasterizovaný světlý ležák plzeňského typu (12°) s obsahem alkoholu pět procent, který je vlajkovou lodí pivovaru Fuze. Sladový základ byl výrazný a říz ideální.

V chuti jsme našli kombinaci sladu, karamelu a chlebnatosti. Hořkost byla středně výrazná. Pivo bylo sice výrazně sladké, jeho pitelnost však byla fajn. Za nás silnější sedmička (7,5/10).

Jako třetí jsme si dali pivo Fuzenáč, což je nakuřovaný polotmavý ležák (13°) s obsahem alkoholu 5,3 procenta. Pivovar u něj zmiňuje jantarovou barvu, výrazné kouřové aroma a plnou sladovou uzenou chuť. A opravdu, už ve vůni se slaninka nezapřela. Škoda té špinavé sklenice.

Sladový základ byl středně výrazný a říz ideální. V chuti byla slaninka dominantní, ale vůbec nekřičela, nýbrž se lahodně rozvíjela. Pěkně ji doplňovaly i sušenky a mléčná čokoláda. Za nás výborná osmička (8/10) a pivo večera.

Čtvrtým vzorkem byla dvanáctka Infuze. Jde o svrchně kvašené pivo ve stylu IPA s obsahem alkoholu 4,9 procenta, u kterého pivovar Fuze použil na studené chmelení odrůdy Elani a Citra. Pivo mělo výrazně citrusovou vůni.

Sladový základ byl nevýrazný, říz ideální. V chuti dominovalo výrazné ovoce – zachytili jsme pomeranč, limetku, pomelo a marakuju, které doplňovala středně výrazná hořkost. Za nás to bylo fajn, lehké a osvěžující pití. Ve výsledku 8/10.

Následně jsme přešli k hostujícímu pivu Sour Passion Fruit 12 z produkce pivovaru Zichovec. Jde o jejich první a jediný celoroční kyseláč (Sour Ale) s obsahem alkoholu 5,1 procenta, který kombinuje mléčné kvašení a bohatou dávku marakujového pyré.

Sladový základ byl nevýrazný. Kyselost byla sice výraznější, ovocná linka však s ní byla v pěkné rovnováze. Šlo o jiskrné a dobře pitelné pivo. Za nás 7,5/10.

Degustaci uzavřel Kasteel Rouge 18 z belgického pivovaru Van Honsebrouck. Jde o silné svrchně kvašené ovocné pivo (Fruit Ale) s obsahem alkoholu osm procent, které vzniká unikátním mícháním tmavého piva Kasteel Donker a třešňového likéru.

V tomto případě jde o fajn klasiku, kterou ani není třeba sáhodlouze hodnotit. Pivo bylo až nebezpečně pitelné. Za nás osmička (8/10).

Sázka na jistotu

I výsledné známky hovoří o tom, že Fuze je taková sázka na jistotu. Zatímco někdy mají takové podniky problém s kvalitou piva, Fuze můžeme doporučit i náročnějším pivařům. Podle nás je to pivní podnik, který stojí za návštěvu.

Jen si musíte ujasnit, co od podniku očekáváte. Pokud chcete „hospodskou“ uvolněnou atmosféru a prostředí, které si na nic nehraje, Fuze není pro vás. Pokud však máte rádi prostředí moderních podniků, kde je dobré pivo podpořené moderní a chutnou kuchyní, tuto zastávku nevynechejte.

Až na nedokonale čisté sklenice nemáme co vytknout. Určitě je to pivovar, který vhodně doplnil pražskou nabídku a o hosty nebude mít nouzi. A na tom přece na konci dne záleží nejvíce.