by 
Kvalita čepovaného piva už dávno nestojí jen na samotném receptu sládka. Stále větší roli hraje špičková sanitace, správná teplota a samotná výčepní technologie, do které tuzemské pivovary investují nemalé prostředky.
Podobnou cestou se nyní vydává i přerovský Pivovar Zubr, který na pražské Zbraslavi oficiálně otevírá svou novou vlajkovou loď. Restaurace s názvem Darwin propojuje historické prostory s nejmodernějším výčepním zařízením a udržitelným designem.
Sázka na technologie
Srdcem zbraslavského podniku je výčepní pult, který představuje dosud nejkomplexnější instalaci v historii značky Zubr. Samotná deska pultu v sobě skrývá pětadvacet metrů ručních svárů a je uzpůsobena tak, aby usnadnila práci obsluze i následný servis. Kvalitu piva má zaručit především krátké pivní vedení v kombinaci s vestavěnými zachlazovacími boxy.
Interiér restaurace se odklání od tradičního vizuálu starých hospod. Místo toho sází na moderní materiály, tmavomodrou barvu, betonové stěrky či lineární trubková světla.
Rebranding
Otevření nového konceptu úzce souvisí se změnami, kterými přerovský výrobce aktuálně prochází. „Zubr prošel výrazným rebrandingem, který zahrnoval redesign loga i nový positioning značky, a tuto proměnu jsme důsledně přenesli i do designu hospody. Pro Darwin jsme proto vytvořili náš technologicky nejnáročnější výčep vůbec – skutečnou výkladní skříň našeho řemesla,“ uvedl Ondřej Hnila, Trade Marketing ředitel společnosti Pivovary Zubr.
Podnik sídlí v historické budově, kterou vlastní nápojová skupina Kofola ČeskoSlovensko. Ta nedávno pivovary Zubr, Holba a Litovel úspěšně integrovala do svých struktur, čímž výrazně posílila svou pozici na tuzemském gastro trhu.
Propojení obou značek je v Darwinu viditelné i pro zákazníky. V interiéru například nechybí odkaz na legendární vánoční reklamu s divočákem a pro návštěvníky s dětmi je připraveno certifikované hřiště.
Důraz na prémiovost
Nová zbraslavská restaurace potvrzuje širší oborový trend, kdy nápojové skupiny budují vlastní prémiové podniky s důrazem na ekologii a komplexní zážitek zákazníka. V exteriéru, který se chystá na letní sezónu, hosté najdou vedle tradičního posezení také chillout vaky nebo bylinkovou zahrádku s edukačními prvky.
„Naším cílem bylo, aby exteriér plynule navazoval na moderní interiér a zároveň přinesl hravost, která je pro Kofolu typická. V provozovně ale myslíme i na udržitelnost – v rámci našeho projektu Neleníme, zeleníme instalujeme například bezvodé pisoáry,“ popsal Jan Čížek, Trade Marketing Manager Gastro CZ&SK společnosti Kofola.
Na čepech bude dominovat vlajková loď pivovaru, jedenáctka Zubr Grand 11. Kompletní nabídku následně doplní také piva ze sesterských pivovarů Holba a Litovel, čímž podnik obsáhne celé portfolio moravské pivovarnické skupiny.
Snímky: Pivovar Zubr
