Přestane se v Německu v roce 2078 pít pivo?

Pivovarnický sektor čelí tektonickým změnám. Údaje z evropského trhu ukazují, že tradiční odbytové modely přestávají fungovat a do hry vstupuje generace, která alkohol odmítá v mnohem větší míře než její předchůdci.

Jak však ve svém vystoupení před veletrhem BrauBeviale upozornil Kilian Kittl, výkonný ředitel německého sdružení Private Brauereien Bayern (Svaz soukromých pivovarů Bavorska), záchranou pro nezávislé pivovary může být rozšiřování portfolia a budování silných lokálních vazeb přes vlastní výčepy.

Bude pivo minulostí?

Svaz soukromých pivovarů Bavorska reprezentuje v Německu 600 nezávislých a rodinných podniků. Při pohledu na dlouhodobé statistiky však tomuto odvětví bliká varovná kontrolka. Výkonný ředitel sdružení Kilian Kittl poukazuje na strmý pád domácího odbytu.

V roce 1993 se v zemi vyprodukovalo více než 105 milionů hektolitrů piva, zatímco v roce 2024 tento objem klesl na necelých 68 milionů hektolitrů. „Pokud bychom tento vývoj statisticky promítli do budoucnosti, v roce 2078 by byla produkce piva na nule,“ varuje na základě dat Kilian Kittl.

Zároveň však dodává, že takovému extrémnímu scénáři nevěří, protože lidé budou pivo pít vždy. Upozorňuje ale, že jde o reálný pokles trvající už třicet let, na který se musí pivovary strategicky a inovativně nastavit.

Za tímto poklesem stojí jasná změna v chování spotřebitelů. Zatímco v roce 2015 uvádělo konzumaci alkoholu 78 procent Němců, v současnosti je to už jen 68 procent. Tento trend se projevuje napříč všemi generacemi, ovšem podle Kittla je nejvýraznější při mezigeneračním srovnání.

„U dnešní generace Z pije alkohol jen 61 procent lidí, zatímco u mileniálů to bylo před deseti lety ve stejném věku až 81 procent,“ uvedl. Podle šéfa bavorského svazu se časy jednoduše mění a pivovarníci se tomu musí přizpůsobit.

Období změn

Iniciativa Independent Brewers of Europe (IBE), ve které se aktivně angažuje i Kilian Kittl s cílem prosazovat zájmy malých a středních pivovarů na evropské úrovni, zastřešuje už více než 3 000 pivovarů napříč kontinentem.

Výroční zpráva tohoto sdružení odhalila, že evropská nezávislá pivní scéna je tvořena především malými hráči. Až 80 procent z nich vyprodukuje ročně méně než 4 500 hektolitrů a 60 procent dokonce pod 1 500 hektolitrů.

Výrazně se liší i způsoby balení a prodeje. Celoevropský průměr ukazuje, že 37 procent piva se prodá jako čepované, 35 procent ve vratných lahvích, 15 procent v plechovkách a 13 procent v nevratných obalech.

Český trh je v tomto směru anomálií, jelikož tamní nezávislé pivovary plní do sudů až 85 procent své produkce. Evropané se liší i v tom, jak silné pivo mají v oblibě. Zatímco průměrný obsah alkoholu v Nizozemsku dosahuje 6,4 procenta, ve Velké Británii je to jen 4,2 procenta. V Česku se tato hodnota drží na 4,9 procenta a v Rakousku na 4,8 procenta.

Nealko jako trend

Z hlediska pivních stylů zažívá obrovský boom nealkoholické pivo, jehož celková produkce v Evropské unii vzrostla v letech 2019 až 2024 o 25 procent.

Ačkoliv ve vícero evropských zemích dominují u nezávislých producentů styly India Pale Ale (IPA) či Pale Ale, například v Rakousku se už nealkoholické pivo propracovalo mezi jejich trojici vůbec nejvyráběnějších stylů.

Vzhledem ke klesajícímu odbytu tradičního piva vidí Kilian Kittl obrovský prostor pro inovace. Více než polovina (57 procent) evropských nezávislých pivovarů totiž v současnosti nevyrábí žádné jiné nápoje kromě piva.

Zbylých 43 procent už své portfolio diverzifikovalo, přičemž většina z nich vsadila na nealkoholické nápoje a pětina dokonce na destiláty. Míra této diverzifikace se regionálně opět liší. Zatímco v Rakousku produkuje jiné nápoje až 77 procent nezávislých pivovarů, v Česku je to jen 48 procent podniků.

Přežití jako hlavní cíl

Situace na trhu je natolik vážná, že až 43 procent nezávislých pivovarníků napříč Evropou označilo za svou absolutní prioritu v roce 2026 pouhé přežití.

Jejich největšími výzvami jsou vysoké ceny energií, dominance globálních pivovarnických gigantů, ztížený přístup na trh a rostoucí daňová zátěž. Přesto však odvětví nerezignovalo a 37 procent podniků se v tomto roce plánuje zaměřit na zlepšování kvality piva a 35 procent na investice do nových technologií.

Analýza trhu potvrzuje, že klíčem ke stabilitě je přímý prodej. Z celoevropského hlediska se více než čtvrtina (28 procent) piva vyrobeného nezávislými producenty prodá přímo spotřebitelům přes vlastní taproomy, bary, prodejny či vlastněné hostince.

Jak v prezentaci zdůraznil Kilian Kittl, v těchto prodejních kanálech je marže nejvyšší a pivovar si nad nimi zachovává plnou kontrolu. Jeho hlavní poselství směrem k pivovarníkům je jasné: pokud si malé pivovary udrží své odbytové kanály lokálně a ve své těsné blízkosti, dokážou mnohem nezávisleji a pružněji reagovat na jakékoliv výkyvy trhu.

Odpovědi nabídne BrauBeviale

Hledání inovací, energetické efektivity a nových příležitostí pro menší podniky bude naplno rezonovat na blížícím se prestižním mezinárodním veletrhu BrauBeviale.

V rámci jeho odborného programu se mohou návštěvníci těšit na expertní přednášky a diskuse zaměřené na produktové inovace, implementaci systémů energetického managementu či na specifika produkce nealkoholického piva v Evropě.

BrauBeviale 2026: Zaměření na to, co je proveditelné

Snímek: Magnific