by 
Světoznámý Oktoberfest není jen největším svátkem piva, ale i dějištěm nejtvrdšího pivního byznysu, který ovládají přísná pravidla. Desetiletí platilo neměnné pravidlo: do tamních stanů může dodávat pivo jen vyvolená šestice mnichovských gigantů.
Zavedený monopol se však začíná otřásat v základech a radnice zvažuje revoluční krok, který by na slavné louky Theresienwiese pustil i nové, mladší producenty.
Zabetonovaný trh
Právo čepovat pivo na Oktoberfestu mají odnepaměti jen historické kolosy Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner, Spaten a Hofbräu München. Současné provozní předpisy totiž přímo vyžadují, aby šlo o „výkonné a osvědčené mnichovské tradiční pivovary“.
Tato zabetonovaná situace je dlouhodobě trnem v oku novějším producentům. Nejaktivněji se o své místo hlásí pivovar Giesinger Bräu, který byl založen v roce 2006. Ke splnění přísné podmínky, podle které musí jít o pravé mnichovské pivo, se propracoval v roce 2021.
K vaření totiž začal využívat výhradně vodu z hlubinného mnichovského vrtu a celá jeho produkce probíhá striktně na území města. Přestože Giesinger už roky vaří i vlastní festivalové pivo, kvůli svazujícím pravidlům si žádost o účast na Oktoberfestu dosud formálně ani nepodal.
Ve snaze o průlom uvažuje šéf pivovaru Steffen Marx dokonce o referendu. Z potřebných zhruba 33 tisíc podpisů se mu jich podařilo posbírat už 22 tisíc. Kromě Giesinger Bräu se jako další potenciální uchazeč o účast na festivalu zmiňuje i pivovar Münchner Kindl.
Jasná kritéria
Tlak zvenčí už rezonuje i v politických kruzích. Město Mnichov v současnosti prostřednictvím svého hospodářského referátu aktivně prověřuje možnosti otevření festivalu pro další dodavatele. Podle portálu Bayerische Staatszeitung už existuje návrh na vypracování transparentních a právně závazných kritérií, která by přijímání nových pivovarů upravovala.
Záměr pustit na Oktoberfest novou krev má podporu i v samotné koaliční smlouvě současného vedení radnice (Zelení, SPD a FDP/Svobodní voliči). Nový starosta Dominik Krause (Zelení) po svém zvolení veřejně signalizoval, že je této myšlence otevřen.
„Základní podmínkou je, aby Oktoberfest neztratil svůj charakter typického bavorského lidového svátku a čepovalo se tam nadále jen mnichovské pivo. Pro další mnichovské pivovary jsme však otevřeni,“ uvádí koaliční dokument.
Zástupci pivovaru Giesinger tyto kroky města vnímají mimořádně pozitivně. Považují je za naplnění svých dlouholetých požadavků, ale zároveň upozorňují radnici, aby nová kritéria nebyla nastavena tak tvrdě, že jen zabetonují současný monopol etablované šestice a pro mladé pivovary zůstanou nesplnitelná.
Reálné termíny
Jedním z hlavních argumentů proti vstupu nových hráčů byla v minulosti obava, zda dokážou menší pivovary logisticky zvládnout extrémy Oktoberfestu. Během dvou festivalových týdnů totiž návštěvníci vypijí 6,7 milionu litráků (Maß) piva. Giesinger Bräu však dlouhodobě argumentuje, že výroba požadovaného objemu piva je z jejich pohledu plně realizovatelná.
Pokud by chtěly pivovary na Oktoberfest vstoupit nejen jako dodavatelé, ale i se svými vlastními festivalovými stany, čekala by je ještě složitější bitva. Diskuse o přehodnocování fungování a rozdělování stanů podle mnichovských médií totiž spustila i nedávná neúspěšná žaloba bývalého provozovatele jednoho ze stanů, Alexandera Eggera, který napadl samotný přidělovací proces.
I kdyby však město nové transparentní podmínky schválilo okamžitě, na nejbližším ročníku Oktoberfestu si návštěvníci pivo od nových značek ještě s určitostí nedají. Příprava na dodávky na tento gigantický festival trvá minimálně 18 měsíců, takže mnichovská šestice si svůj historický monopol ještě minimálně na jeden ročník udrží. V blízké budoucnosti se však pivní nabídka na Theresienwiese může definitivně překreslit.
Snímky: München Tourismus/Frank Bauer a A. Kupka
