by 
Zřejmě nejvýše položená chmelnice v České republice, kterou vybudoval Rodinný pivovar Bernard v Humpolci, má za sebou úspěšnou sklizeň. Podle zástupců pivovaru jde o dosud nejvydatnější úrodu, které výrazně pomohlo zavedení zavlažovacího systému. Získaný chmel poslouží bez dalších úprav k uvaření limitovaného vánočního speciálu.
Nadprůměrná sklizeň
Chmelnice se nachází na svahu nad Humpolcem v nadmořské výšce zhruba 560 metrů, což představuje výrazný rozdíl oproti tradičním pěstitelským oblastem. Například na Žatecku roste chmel v polohách kolem 230 metrů nad mořem.
Letošní úrodě předcházelo suché léto, pivovar proto využil závlahový systém napojený na vlastní vodní zdroje v blízkosti pozemku. Tento technologický zásah se podle vedení podniku ukázal jako klíčový. „Z dosavadních tří sklizní byla tato nejlepší, nejvydatnější,“ zhodnotil po celodenní ruční sklizni technický ředitel pivovaru Petr Linhart. Na samotném česání se podílely dvě desítky lidí, včetně žáků místní České zemědělské akademie.
Podle analytických testů je chmel vypěstovaný v této nestandardní nadmořské výšce plnohodnotný, disponuje vysokou úrovní hořkosti i dostatkem aromatických látek a je v pivovarské praxi bez problémů použitelný.
Pocta zesnulému sládkovi
Humpolečtí pivovarníci zvolili tradiční způsob zpracování suroviny. Získaný chmel byl v proutěných koších převezen přímo z pole do prostor pivovaru. K jeho sušení dochází přirozenou cestou na půdě přímo nad varnou.
Přibližně po týdnu schnutí bude čerstvá surovina bez jakýchkoliv dalších technologických úprav použita při vaření. Pivovar z ní připraví limitovanou várku s názvem Ležák s chmelem z Vysočiny. Hotový produkt je primárně určen pro předvánoční trh.
Pivovar Bernard založil chmelnici na jaře roku 2023 ve spolupráci s Chmelařským institutem v Žatci. Na pozemku je vysazeno 144 rostlin tvořících šest různých odrůd – Žatecký poloraný červeňák, Rubín, Harmonie, Sládek, Vital a Saaz late.
V den letošní sklizně dostal pozemek oficiální název „Chmelnice Pepy Vávry“. Pivovar tímto krokem vzdává hold svému vrchnímu sládkovi a spolumajiteli Josefu Vávrovi, který před několika týdny zemřel. Vávra původně pěstoval chmel pro podzimní speciály experimentálně na vlastní zahradě, později inicioval přesun a profesionální vybudování chmelnice na pivovarském pozemku za městem. Pojmenování lokality tak má trvale připomínat jeho vztah a přínos k pivovarskému řemeslu.
Větší kapacita i konec víkendových směn. Pivovar Svijany dokončil přístavbu varny
Snímek: Rodinný pivovar Bernard
